 Вкратце технология варки макарон выглядит примерно таким образом:
Залить в кастрюлю воду, довести ее до кипения (воду, а не кастрюлю), после чего высыпать туда макароны и, помешивая, варить до готовности. Тем не менее, при выполнении этого нехитрого процесса у многих возникает куча вопросов. На самые популярные из них мы сейчас и ответим
Вопрос: Можно ли варить макароны, не вынимая их из пакета?
Ответ: Можно, но при этом увеличивается время приготовления, в экспоненциальной зависимости от толщины пакета и его диффузионной стойкости. Что приводит к неоправданно высокому расходу газа и слюны.
В: Можно ли уменьшить время варки макарон?
О: Да, для этого необходимо сделать в пакете дырочки или избавиться от пакета.
В: Макароны слишком длинные и не влезают в кастрюлю? Что делать?
О: Взять другую кастрюлю или другие макароны
В: Можно ли варить макароны в микроволновке?
О: А как вы будете их помешивать?
В: Что делать, если макароны начинают вылезать из кастрюли?
О: Засуньте их обратно. Если не помогает — уменьшайте газ и количество макарон.
В: Нужно ли сливать воду из кастрюли с макаронами?
О: Не обязательно. Но если вы предпочитаете, есть макароны без воды, то ее надо отделить от макарон (слить)
В: Что делать, если макароны слиплись?
О: Сделать из них блин. Удобнее делать это в центрифуге.
В: У меня все равно не получается сварить макароны. Что делать?
О: Плюнуть на макароны и сходить в столовую или ресторан.
Теперь слово экспертам:
Как всегда, я просматривала какую-то кулинарную телепередачу, и решила почувствовать себя в роли повара-экспериментатора. Я очень боялась, что моим домашним придется не по вкусу мой новый суп из кальмара с лапшей. Но все остались довольны и просили добавки.
Потребуется: 500 грамм филе кальмара, 100 грамм пастернака (корень), 100 грамм моркови, 15 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан пшеничной муки и соль по вкусу.
Приступим! Мясо кальмара промыть, обдать крутым кипятком и сразу же холодной водой, снять и удалить пленки и нарезать мясо тонкой соломкой. Чем тоньше нарезка, тем качественнее будет суп. Пастернак и морковь вымыть, почистить и нашинковать мелкой соломкой, соединить с измельченным кальмаром и пассеровать на сливочном масле 5 мин. Затем все выложить в кастрюлю, залить кипятком, подсолить и варить 10 мин, после чего заправить предварительно приготовленной домашней лапшей и варить еще некоторое время до готовности лапши. Тесто для домашней лапши готовят, замешивая муку на содержимом одного яйца с добавлением 2 ст. ложек воды, чайной ложки сливочного масла и щепотки соли. Хорошо вымешанное тесто раскатывают в тонкий лист и нарезают из него тонкую и длинную соломку. Удобнее разрезать лист на такую лапшу, если его предварительно свернуть в рулон. Суп к столу подается без приправ. Чуть не забыла, чем тоньше раскатывается лист для лапши, тем вкуснее суп. Удачи, и не бойтесь экспериментировать.
Элла, Бруклин
Поделюсь с вами необычным рецептом салата с фруктами, йогуртом и макаронами.
На 4 порции нам потребуется следующее: 250 грамм макарон, 2 литра воды, 3 столовых ложки майонеза, 2-е с верхом столовых ложки йогурта, 1 чашка сливок, 250 грамм черешни, 100 грамм изюма, 2 средних яблока, 2 апельсина, 1 чайная ложка соль.
Приступим, сварить макароны, промыть. Вынуть из черешни косточки, нарезать яблоки, перемешать все с макаронами, добавить изюм. Йогурт, сливки, майонез и выжатый из апельсинов сок перемешивают и поливают этим сладким сиропом макаронный салат. Выдерживают салат около часа, чтобы макароны хорошенько пропитались соком и ароматом фруктов. Приятного аппетита!
Елена, Монреаль
Здравствуйте уважаемые домохозяйки! Недавно готовила салат с селедкой и ветчиной. Вкуснятина, пальчики оближешь. Для салата надо: пакет макарон (200-250 грамм), 2-3 средние морковки, головка цветная капуста, 80-100 грамм ветчины, оливковое масло (если нет, любое растительное), пару пучков зеленого лука, 50 грамм сливок, столовая ложка горчицы, столовая ложка сахара, черный перец, соль, половинка лимона, филе сельди (от двух небольших селедок). Начнем’с, вареные макароны смешивают с отварной (но не переваренной) морковью кубиками, цветной капустой и мелко нарезанным зеленым луком. Все перемешивают с ленточками ветчины и кубиками вымоченного селедочного филе, заливают заправкой из сахара, горчицы, оливкового масла, винного уксуса, сливок и черного перца.
Оксана, Бруклин
Недавно была у подружки, вот какой салат мы приготовили, а для этого потребуется: 100 грамм макарон «птитим» (можно «ракушки»), 100 грамм селедочного филе, нарезанного на тонкие ломтики, 1 маленькая луковица нарезанная кольцами, 3-4 ложки сухого белого вина, 1 ложка бренди, 100 грамм майонеза, 1 свекла, нарезанная кубиками. Как готовить: Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь. Заправить все лимонным соком и специями. Мы назвали его салат с сельдью по-еврейски
Алина, Квинс
Очень вкусная запеканка с изюмом и орехами. Приготовьте спагетти (или тальятелле, 500 грамм) в кипящей воде, добавив один бульонный кубик. Откиньте на дуршлаг. В глубокой сковороде смешайте спагетти, изюм (100 грамм) и кедровые орехи (75 грамм) с растительным маслом (2 столовые ложки), измельченной зеленью (базилик столовая ложка), чесноком (2 зубчика) и натертым сыром (пармезан, 50 грамм). Выложите в смазанную маслом форму, сверху залейте сливками (200 грамм), посыпьте сыром (пармезан, 50 грамм). Запекайте в жаркой духовке до золотистого цвета.
Татьяна, Лонг-Айленд Сити
Макароны по-венгерски. Ингредиенты: 500 грамм макарон, соль, 400 грамм мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка молотого перца, 1 стакан бульона, половина лимона, 1 стакан сметаны, петрушка.
Длинные макароны переломить и в соленой воде варить 15 мин. Пожарить в жире мелко нарезанный лук и мясной фарш, добавить размятый зубчик чеснока, бульон, соль, перец и варить 10 мин. Затем добавить сметану и лимонный сок по вкусу. Готовым соусом залить откинутые макароны, подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Танюшка, Бруклин
Сестра недавно была в Милане. Привезла с собой рецепт спагетти. Спагетти по-милански.
Требуется: 300 грамм спагетти, соль и перец, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 1 стакан воды, 3 столовые ложки томат-пюре, 1/4 чайной ложки сушеных трав, 200 грамм ветчины, 100 грамм грибов.
Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить воду и не давать спагетти остыть. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Обжарить лук до прозрачности. Добавить муку, тщательно перемешать и жарить 2-3 минуты. Снять сковороду с огня и постепенно добавить воду. Поставить сковороду на огонь, добавить томат-пюре и травы. Довести до кипения, все время, помешивая, пока смесь не загустеет. Нарезать ветчину крупными кусками и добавить ее к соусу. Нарезать грибы дольками и тоже добавить к соусу. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 5-10 минут. Выложить спагетти на большое блюдо, полить соусом, перемешать и подавать очень горячим.
Buon appetito!
Венера, Бруклин
Наталия Мухамеджанова |