Ну, здравствуйте снова. Номер этот, как всегда особенный, — разговариваем мы о наших солнышках-лапушках-детках. Поэтому вполне естественно, что в кулинарном клубе «Дама-хозяйка» мы будем делиться рецептами тех блюд, которые обожают наши малыши. А угодить им очень сложно, особенно если то, что мы им предлагаем, не состоит из шоколада, мармелада, мороженого, пирожного. Итак, начнем:

Мой сынуля очень любит творожники. И что интересно: творог в чистом виде не ест, а творожники уплетает за обе щеки. Рецепт простой: на три пачки творога — 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, полстакана муки. Все перемешать хорошенько, скатать шарики, обвалять в муке, сформировать маленькие лепешки и обжаривать их с обеих сторон на сковородке. А со сметаной вообще пальчики оближешь! Но больше уважает со сгущеночкой.

Татьяна, Коннектикут.

Дочь обожает креветки, может гору съесть. Всегда спрашиваю: «Ты не лопнешь, деточка?» Ей всего-то 1 год и 10 месяцев. Особенно их не готовлю, отвариваю в соленой воде, и все. Еще она любит сырки глазированные, поэтому папа у нее лучший друг — он обычно ей их с Брайтона приносит.

Ирина, Бруклин.

Мои дети очень любят творожную запеканку. Готовить не очень трудно, но, как говорит мой младший сын, «вкусно и полезно». Еще они любят, когда я делаю заварные пирожные, но это уже посложнее. Дети очень любят пельмени и рубленые котлетки. Конечно, делаю всякие супчики (с фрикадельками и с клецками, с домашней лапшой) и т. д. Рецепты обычные.

Елена, Монреаль.

Когда дочурке был годик, мы начинали с мясных шариков. Я делала фарш из свежего мяса и скатывала из него шарики около 2 инчей в диаметре (чтобы быстрее варились, минут 10–15 им хватало), замораживала и потом добавляла по нескольку шариков в кастрюльку с овощами, из этого всего вместе делала пюре. Она очень любила это есть, но вскоре выяснили, что телятина и говядина вызывает у Сашки аллергию. Перестала давать, а ребенок просит.

Вышли из ситуации — теперь делаю «ежиков». Кусочки свежей индюшки перемалываю в блендере с маленькой луковкой, отдельно в пароварке варю до готовности коричневый рис, на глаз смешиваю (примерно 1:2 рис к мясу), добавляю водички, чтобы фарш был очень мягким (но не совсем расплывался — чтоб можно было руками брать). Леплю шарики совсем маленькие, около четверти инча, потом эти «бусинки» кладу на горячую сковородку с небольшим количеством оливкового масла, не жарить, а буквально на минутку — чтоб мясо прихватилось. Потом там же заливаю водичкой, бросаю туда лавровый лист, немножко соли и даже пару горошин перчика, тушу около 30 минут на маленьком огоньке. Главное — водичку не забывать подливать по мере выкипания. Эти микро-ежики добавляю в картофельное пюре или овощной суп, Саньке нравится их пальцами вылавливать.

Танюшка, Бруклин.

Ни соки, ни соду, ни нектары — мои дети обожают компоты. Три года назад отдыхали у родственников на Украине, с тех пор компот — у нас святое. И не магазинные, а домашние им подавай. Каждый наш шоппинг обязательно включат покупку ягод для компота. Варю так: кипячу воду в кастрюле, а как закипит — кладу ягоды (если с яблоками, то первые — яблоки). Снова закипает — мну ложкой, чтобы лопнули. Выключаю. Главное в компотах, на мой взгляд: чем меньше кипятишь — тем больше пользы. Добавляю 2 столовые ложки сахара. Все, компот готов — дети счастливы. В общем-то, я рада, что они компот всяким сокам и напиткам предпочитают — 100% натуральный продукт.

Алина, Квинс.

У моих внуков самое любимое, что готовит им бабушка — ванильный молочный коктейль с клубникой. Они даже подраться могут. Готовится он очень просто и быстро. Необходимо: полпаунда клубники, чуть меньше ванильного мороженого, полстакана молока, сахар по вкусу. Все ингредиенты взбить в блендере до пены. Разлить по стаканам. Напиток получается розовый, ароматный. Иногда я специально покупаю интересные трубочки и зонтики для коктейлей. Тогда мои сорванцы ходят, воображают. Только так их на время «заглушить» можно.

Элла, Бруклин.

Мой сынок любит, когда я готовлю голубцы по особенному рецепту. Он немного трудоемкий, и поэтому балую я своего сына нечасто. Дл голубцов надо: четверть паунда говядины или телятины, 1 белокочанная капуста, репчатый лук, немного сливочного масла, немного риса, сметанный соус, полтора яйца, раствор соли, зеленая петрушка.

Фарш я готовлю так: сырое мясо, дважды пропущенное через мясорубку, обжариваю на сковороде с маслом. Затем добавляю столовую ложку воды, молока (или бульона), ложку отварного риса, сырое яйцо, мелко рубленный лук (прокипяченный с маслом), щепотку нарезанной зелени петрушки, раствор соли, и все хорошо перемешиваю.

Потом с кочана срезаю несколько целых листьев, кладу их на 8–10 минут в подсоленный кипяток, затем вынимаю, охлаждаю и срезаю утолщенные стебли. На каждый лист капусты кладу мясной фарш и заворачиваю в форме коротких колбасок. Подготовленные голубцы обжариваю на сковороде с маслом, укладываю в кастрюлю, заливаю сметанным соусом и тушу примерно 30 минут.

Надеюсь, вашим детям понравится.

Лена, Бруклин.

Любимое блюдо нашей 4-летней Алексы — шашлычки, которые готовит ее папа. Почему шашлычки? Потому что они маленькие, воздушненькие, как раз для деток. Меня к процессу приготовления не подпускают — колдуют вдвоем. Потом преподносят как подарок, и сами все съедают. Но эта кухонная идиллия — лучше любых изысканных блюд.

Вот рецепт, который я «стащила» у мужа:

Необходимо: 4 куриных филе (очищенных от кожи и нарезанных на полоски), 4 ст.л. кунжутного масла, 2 ст.л. жидкого меда, сок 1 лайма, 1 зубчик чеснока (очищенный и раздавленный), соль и черный молотый перец, 2 ст.л. кунжутных семечек.

Смешать кунжутное масло, мед, сок лайма, чеснок и приправить. Добавить курицу и перемешать, пока курица не будет полностью покрыта маринадом. Накрыть и держать в холодильнике 1–2 часа, поворачивая периодически. После надеть курицу на деревянные шампуры, предварительно замоченные в воде, чтобы они не сгорели. Посыпать кунжутными семечками. Запекать на гриле, часто поворачивая, около 10–15 мин до золотистого цвета.

Теперь важное замечание. У моего племянника аллергия на кунжутные семечки, поэтому, когда мы готовим по заказу дочери на праздничный стол, накрываемый в день ее рождения (шашлыки — единственное разнообразие среди пицц и соды), мы используем другое масло и не посыпаем семечками.

Лиля, Квинс

Мои, что старший, что младший, любят с детства куриное пюре. Туда входят: вареные 1 ножка цыпленка, 2 картофелины, 1 морковь и 1 чайная ложка сливочного масла. Все измельчить в блендере. Иногда добавляю пареное яблоко.

Пюре просто бесподобное! Уплетается моментом.

Сима, Бруклин.

А у меня следующая история. Моя дочь какое-то время была озабочена тем, что внук отказывается от овсяных хлопьев в любом виде, а педиатр настаивал, что они очень нужны для развития мальчика. А Дэнис (мой внук) отказывался от всего, от овсяной каши, от печенья — от всего. В общем, коробки этих хлопьев стояли у нее мертвым грузом. Однажды пришла нам в голову идея, как их использовать. Решили сделать пирог.

Взяли полпачки этих хлопьев, где-то 100 гр. сливочного масла и столько же коричневого сахара, около 8 столовых ложек меда. Разогрели духовку, положить в кастрюлю масло, сахар и мед и нагрели, помешивая, чтобы получилась однородная жидкая масса. Потом сняли с огня, добавить овсяных хлопьев, перемешали. Переложили в форму для духовки и запекали 20 мин до золотистого цвета. Достали из духовки, дали остыть и порезали на кусочки. Получилось очень вкусно. Но Дениска опять не ел.

В следующий раз, перед тем как пирог полностью остыл — украсили разноцветными конфетками — M&M, Skeetles, специальными сахарными палочками для украшения торта. В-общем, все, что под руку попалось.

Дениска как увидел этот развеселый пирог — за обе щеки начал уплетать. Но стоит без конфеток сделать — не ест! Упрямый, как баран.

София, Бруклин.

У меня дочурка обожает следующий коктейль. Берутся 1 спелый манго, маленькая корзиночка малины, 1 банан, полстакана яблочного сока и жидкий мед. Очищенные фрукты смешиваются в блендере со всеми остальными составляющими. Когда образуется пена, напиток подслащивается медом и разливается по бокалам. Удовольствие вашим детям гарантировано!

Татьяна, Лонг-Айленд Сити