Дорогие кулинарки и кулинары!

Вопрос-просьба: купила грибы, вешенки, хочется приготовить что-нибудь интересное. Знаю, наших хозяек есть вкусный рецепты…

Елена, Монреаль.

Можно приготовить салат из вешенок. Обжаренные вешенки, нарезанное полосками отварное мясо, свежий огурчик, горошек. Соус — майонез, сметана и немного чеснока.

А можно приготовить их в сырном соусе. Сначала обжаривается репчатый лук, в него добавляют вешенки. Когда грибы будут почти готовы, добавить небольшое количество сливок и много тертого сыра. Потушить 2 минуты — готово!!!

Еще один рецепт салата с грибами — разобранная на соцветия отваренная брокколи, отваренные шампиньоны и нарезанные помидорчики «черри», отварное яйцо, нашинкованный укроп и майонез. Помидоров и яиц я кладу вдвое меньше, чем шампиньонов и брокколи.

Виктория, Бруклин.

Если Елена приготовит грибной суп по-белорусски, не пожалеет. Для него надо: вешенки (ножки) — 500г, лук репчатый — 4–5 шт., мука — 500г, подсолнечное масло — 3 ст. л., уксус и соль по вкусу.

Отварить свежие ножки в течение 1–2 часов, пропустить через мясорубку, потушить с луком на растительном масле. Из полученного фарша сделать пельмени, которые положить в грибной отвар, предварительно добавив 2 ст. ложки муки. Готовый суп-пюре заправить уксусом и солью по вкусу.

Вот и все! Зато как вкусно…

Сима, Бруклин.

Мы периодически покупаем в овощном магазине 2 паунда свежих шампиньонов. Выбираем крупные. Из шляпок вырезаем ножки и промываем в подкисленной воде (с лимонным соком) и затем подсушиваем. Режем лук мелко-мелко и обжариваем на сковороде, туда же кладем нарезанные ножки, солим, перчим. Получившейся массой фаршируем грибные шляпки.

Необходимо смазать маслом противень, налить немного воды с соевым соусом. Поставить шляпки, сверху посыпать сыром. Запекать 10 минут при 190 градусах. Потом посыпать сыром и запекать еще несколько минут.

Алина, Квинс.

Предлагаю быстрый рецепт приготовления грибов с беконом: разогреть 30 г сливочного масла, добавить измельченную дольку чеснока и два мелко нарезанных ломтика бекона. Готовить 1 мин. После добавить 10 крупных нарезанных грибов и жарить 3–4 мин, до готовности. Добавить 65 г сливок, посолить и поперчить. Готовить 1 мин. Подавать с картофельным пюре.

А вот с куриным жульеном придется повозиться. Елене понадобится: 200 г куриного филе (я беру готовое филе копченой курочки, для меня вкус получается более выразительным), 50 г шампиньонов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковицу, 30 г твердого сыра, соль, перец по вкусу.

Куриное филе вымыть, обсушить и отбить молоточком. Смазать филе с двух сторон оливковым маслом и оставить накрытым на 15–20 мин. После разогреть сухую сковороду. Обжарить филе куском по 4 мин. с каждой стороны. Остывшее куриное филе мелко нарезать, разложить по глубоким тарелкам.

Лук очистить, мелко нашинковать. Шампиньоны вымыть, выложить на Bounty, чтобы стекла вода; затем нарезать небольшими кусочками. Сложить лук и шампиньоны в сотейник, поставить на средний огонь и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся влага, выделенная грибами.

Для сливочного соуса нам понадобится: 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 20%, 0, 25 ч. л. мускатного ореха. Просеять пшеничную муку и подсушить около 1 мин. на сковороде, постоянно помешивая, на среднем огне. Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.

Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения. Снять с огня. Добавить в него грибы с луком и мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Духовку разогреть до 200оС. Сыр натереть на мелкой терке. Влить соус в тарелки с нарезанной курицей, сверху присыпать сыром. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки, 4 мин.

Аркадий, Квинс.

Суп грибной с пекинской капустой.Потребуются: картофель — 200г, шампиньоны — 200г, капуста пекинская — 200г, лук репчатый или лук-порей — 100г, морковь — 50г, масло растительное — 50г.

Грибы перебрать, вымыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле вместе с нашинкованной морковью. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить подсоленным кипятком, проварить 7–10 мин, затем добавить обжаренные грибы и пассерованные овощи, прокипятить все еще 5 мин. При подаче на стол добавить измельченную свежую зелень.

Татьяна, Лонг-Айленд Сити

Экзотическое блюдо — борщ с грибами и «кильками в томате». Для рецепта необходимо: грибы сушеные — 100г, фасоль — 2 стакана, картофель — 1 паунд, капуста — 1 паунд, свекла — полпаунда, томат-пюре — 2 ст.л., масло растительное — 2 ст.л., петрушка (корень) — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., мука пшеничная — 1 ч.л., килька в томате — 1 банка, перец и соль — по вкусу.

Замочите в холодной воде фасоль и сушеные грибы, я готовила из белых. Через 2–3 часа выложите их в кастрюлю с водой и сварите до полуготовности. Потушите свеклу, коренья петрушки и морковь порежьте кубиками и, вместе с нарезанным репчатым луком, слегка поджарьте на подсолнечном масле, смешайте с тушеной свеклой, ложкой поджаренной пшеничной муки, добавьте 1–1.5 столовой ложки томата-пюре, разведите бульоном и прокипятите. В кипящий бульон с грибами и фасолью положите картофель, нарезанный кубиками, нашинкованную капусту, соль и варите 10–15 минут. Затем добавьте свеклу с кореньями, лавровый лист, душистый перец и варите до тех пор, пока капуста и картофель не будут готовы. В конце варки выложите в борщ «кильки в томате». При необходимости добавьте по вкусу соль и томат-пюре. Дайте закипеть и снимайте с огня.

Подавайте со сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки.

София, Бруклин.